PDA

Bekijk Volledige Versie : Floridiaanse recepten



Karin71
27-06-05, 15:54
Ik zal een aftrap geven:

Kenners noemen het een stukje zon op je bord, en dat klopt: de Key Lime Pie is het favoriete dessert van de inwoners van Key West, het meest zuidelijke tipje van Florida.'t Is een heerlijk lichte taart met limoen, ideaal om de nostalgie naar de zomer even te blussen. Je hebt een mixer en een oven nodig. Mix 4 eierdooiers en giet er een blikje gesuikerde gecondenseerde melk bij. Voeg er het sap van 6 Key limes aan toe (dat zijn limoenen uit Midden-Amerika; als je de grotere groene Perzische limoenen gebruikt, volstaan 3 stuks) en mix verder op halve kracht. Zodra de mengeling vast wordt nog eens eenzelfde hoeveelheid sap toevoegen, samen met twee theelepeltjes geraspte schil. Het geheel in een taartbodem gieten en 12 minuten laten bakken op 180°C. Wie het helemaal volgens het boekje wil doen, moet zelf de taartbodem maken met verkruimelde Amerikaanse Graham Crackers (koekjes), suiker en boter. Laten afkoelen en opdienen uit de koelkast, eventueel met slagroom. Delicieus!

Window
27-06-05, 16:24
Oeeh... Key Lime Pie is mijn nr 1, absolute, favoriete vlaai. (Mja, is het wel een vlaai? Geen taart in ieder geval.)

Floridiaanse recepten, ik weet er zo gauw niet eentje. Alhoewel, gefrituurde okra, maar dat is meer iets zuidelijks in zn algemeen. Ik weet ook niet of het in Nederland verkrijgbaar is, hier maken we het namelijk nooit klaar. Maar mocht er behoefte zijn, tik ik em uit :)

Michael66
27-06-05, 20:22
Wat dacht je van:

Citrus-Herb Tenderloin With Roasted Peppers & Onions en nog een keertje Florida Key Lime Pie (http://www.vernalisapartymenus.com/state9.html)

Florida-Style BBQ Sauce, Baked Chicken with Florida Orange Juice en Florida Orange Meringue Pie (http://www.bestreadguide.com/tampabay/stories/052703/din_recipes.shtml)

Recepten van de St. Augustine Historic Inns (http://www.staugustineinns.com/recipes.html)

Floridiaanse visgerechten (http://www.fl-seafood.com/recipes/) (kijk ook eens onder de vele Alligator gerechten (http://www.fl-seafood.com/recipes/alligator_recipes.htm))

En nog meer Seafood (http://www.classbrain.com/artstate/uploads/florida_seafood_recipes.pdf) (PDFje).

Of het je liever iets te drinken? Er zijn allerlei sapjes met veel sinaasappeltjes uit Florida (http://www.floridajuice.com/cm_recipes.php). En heel lekker is het om iets te maken met tomaten uit Florida (http://www.floridatomatoes.org/selections.html). Ook superlekker is ander fruit, zoals aardbeien (met chocola!!) (http://www.straw-berry.org/whatscooking.html) of druiven (http://www.fgga.org/graperecipes.html). Dan vond ik ook nog het favoriete recept van de voormalig Gouverneur van Florida Lawton Charles: Oatmeal Cookies (http://www.virtualcities.com/ons/fl/gov/flgov91.htm).

Nog meer gerechten (http://southernfood.about.com/library/weekly/aa102999.htm). En een paar drankjes (http://cocktails.about.com/cs/cocktailrecipes/a/blflorida.htm) zoals de Hurricane (http://cocktails.about.com/od/cocktailoftheweek/r/hurricane.htm), Key Wasted (http://cocktails.about.com/od/shooters/r/keywasted.htm) en niet te vergeten Sex with an Alligator (http://cocktails.about.com/od/shooters/r/sexwithalligato.htm).

Ik begin alvast .....

petra
29-06-05, 16:50
Hartstikke lekker allemaal, maar wat ik me afvraag: Waar haal ik de gecondenseerde gesuikerde melk?????????voor de key lime pie, misschien kan ik hem dan zaterdag maken voor Erik's verjaardag......

Njit
29-06-05, 17:11
Hartstikke lekker allemaal, maar wat ik me afvraag: Waar haal ik de gecondenseerde gesuikerde melk?????????

Het wordt gewoon in Friesland gemaakt..


De vestiging in Bolsward is gebouwd in 1894 en produceert sinds die tijd (gesuikerde) gecondenseerde melk. Nestlé Bolsward, met zo’n 180 medewerkers, bestaat eigenlijk uit 2 fabrieken: een zuivelfabriek en een blikfabriek.

De zuivelfabriek is het Europese centrum voor lang houdbare, vloeibare producten op melkbasis. De belangrijkste producten zijn gesuikerde gecondenseerde melk en gesteriliseerde room, beide bestemd voor de export. De gesuikerde gecondenseerde melk wordt zowel in kleinverpakking als in industriële verpakkingen afgevuld. De room wordt verpakt in blikjes van 170 gram.

De zeer moderne blikfabriek produceert bussen voor eigen gebruik en zusterbedrijven in Nederland. Daarnaast worden "ends" (bodems en deksels) gemaakt voor export naar Nestlé-fabrieken over de gehele wereld.

http://www.nestle.nl/gray/Images_vestigingen/nestle_liquid_cream.jpg


Maar zie dat die dingen dan weer voor de Export bedoeld zijn.. Misschien dat je in een Toko dat spul kunt vinden??

Karin71
29-06-05, 17:14
Hahaha.. ik was ook al aan het zoeken gegaan via Google, en kwam op het zelfde artikel over Nestlé uit.
Petra, je kunt het ook bij een reformwinkel proberen!
Als je de taart gemaakt hebt, hoor ik graag van je hoe ie gelukt is!
Ik heb het nl. zelf nog niet geprobeerd.. :?

Michael66
29-06-05, 17:30
Hartstikke lekker allemaal, maar wat ik me afvraag: Waar haal ik de gecondenseerde gesuikerde melk?????????voor de key lime pie, misschien kan ik hem dan zaterdag maken voor Erik's verjaardag......

Open deur toch ..... IN FLORIDA ...!!!!!

Zeg gewoon even tegen je huisgenoten dat je "even" wat melk gaat halen .... wie zal je missen??? :roll:

petra
29-06-05, 17:42
ja hoor hahahaha!! Hebben ze in Alkmaar een toko?? Morgen gaan we bij Maartje weer bagels eten!!!!!

Natasja L.
29-06-05, 17:56
Goede vraag van Petra, wij hadden het er toevallig gisteren nog over waar je gecondenseerde gesuikerde melk kan kopen. Key Lime Pie is zo lekker dat wij dit thuis ook eens willen gaan maken. Je zou zo een workshop kunnen beginnen; Hoe maak ik een Key Lime Pie.

Maartje
29-06-05, 21:42
Tijd om in te grijpen: er zitten diverse toko's in het centrum van Alkmaar hoor, dus die taart kun je lekker zelf oppeuzelen! En daar hebben ze inderdaad gecondenseerde melk. Bij succes komt die Key Lime Pie misschien wel bij ons op het menu!

Bai,

Maartje

Maartje
29-06-05, 21:46
Overigens kun je bij veel supermarkten ook wel gecondenseerde melk kopen, dat staat vaak in de buurt van de exotische producten als Skippy pindakaas en zo. Verder zie ik die blikjes (en niet alleen van Nestlé) ook bij van die Turkse/Marokkaanse supermarkten, waarvan we er hier in Alkmaar ook verschillende goede hebben. Het gaat helemaal lukken in Alkmaar, maar ook in Den Bosch, Zandvoort enz. moet het geen probleem zijn om zo'n blikje op de kop te tikken.

Bai,

Maartje

Michael66
17-03-14, 10:42
Om een oud onderwerp eens nieuw leven in te blazen:

Florida Chicken Pot Pie Soup

Ingredients:
1 tablespoon unsalted butter
1/2 cup onion, diced
4 cloves garlic, minced
2 cups boneless, skinless chicken, cooked and diced into medium pieces
1 cup carrots, peeled and diced into small pieces
1 cup snap beans, ends trimmed and cut into half-inch pieces
1 cup celery, diced
1 1/2 cups water
1 tablespoon all-purpose flour
14 ounces low-sodium chicken broth
kosher salt to taste
freshly ground black pepper to taste
1 teaspoon fresh herbs, finely chopped
2 large soft flour tortillas cut into small squares or strips

Directions:
Preheat a medium-sized stock pot over medium-high heat. Add butter, onion and garlic, and cook until softened, stirring frequently, about 4 minutes.
Sprinkle flour over the mixture and stir to combine. Add water and chicken broth and continue to stir until it boils. Turn the heat to low and add salt and pepper to taste.
Add the remaining vegetables and stir. Stir in the chicken and fresh herbs. Continue to cook soup until vegetables are crisp-tender. Stir in the tortilla squares. Taste and adjust seasoning with salt and pepper. Serve warm. Serves four to six

http://s25.postimg.org/onlb5hma7/Florida_Chicken_Pot_Pie_Soup_recipe.jpg
Bron: http://hobnoborlando.com/food-drink/florida-chicken-pot-pie-soup-2/

Michael66
17-03-14, 11:07
En deze vind ik bijzonder; ga ik zeker uitproberen op een zonnige zomerdag!

Florida Water

Ingredients:
1 cucumber, cut into 1/4-inch slices
2 lemons, cut into 1/4-inch slices
1 orange, cut into 1/4-inch slices
1 gallon water

Directions:
Mix all ingredients. Refrigerate overnight.
Serve in tall glasses with ice, if desired.

http://s25.postimg.org/hyerph0y7/Florida_Water_recipe.jpg
Bron: http://hobnoborlando.com/food-drink/florida-water/

sunnyrojo
17-03-14, 15:45
de gecondenseerde melk haal je nu gelukkig gewoon bij Appie, wij hebben de key lemon pie gemaakt als toetje bij het kerst diner zodat we alweer wat voorpret hadden, is toch niet zoals daar hoor, want de lemons zijn hier weer niet te krijgen en natuurlijk ook niet de taartbodem. Ik ga nadenken over andere floridiaanse recepten. Nu eerst stukje pie met Florida water heerlijk.

Michael66
07-04-14, 18:49
Old-Time Apple Pie

http://hobnoborlando.com/wp-content/uploads/sites/79/2014/04/ApplePieLarge.jpg

You will need:
2 pounds Granny Smith apples, peeled, cored and cut into 1/2-inch slices
2 pounds Molly’s Delicious or Braeburn apples, peeled, cored, and cut into 1/2-inch slices
1/4 cup all-purpose flour
1/2 cup sugar, divided
2 tablespoons apple jelly
1 tablespoon lemon juice
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon ground nutmeg
1/4 teaspoon salt
Crust for a Double Pie Pastry
1 tablespoon unsalted butter, cut into small pieces
1 egg, lightly beaten

Place the apples in a large mixing bowl and set aside.

In a separate bowl, stir together the flour, 1/3 cup of the sugar, jelly, juice, cinnamon, nutmeg, and salt. Sprinkle over the apples, tossing gently to coat. Let stand 30 minutes, gently tossing every 10 minutes. Meanwhile, preheat the oven to 425°F. Place one pie pastry in the bottom of a 9-inch pie plate. Gently press the dough into place.

Spoon the apples into the pastry, pressing tightly and mounding in the center. Pour any juices over the apples and sprinkle with the remaining sugar. Dot the top with the butter.

Place the remaining pie pastry over the top of the apples. Fold the edges under, sealing to the bottom crust and crimp as desired. Brush the top of the pie and edges with the beaten egg. Cut 5 slits in the top for steam to escape.

Place the pie on a jellyroll pan and bake 15 minutes. Lower the oven temperature to 350°F and bake 35 minutes. Cover loosely with aluminum foil to prevent excessive browning. Bake 30 minutes longer. Cool on a wire rack 2 hours before serving.

pzomerdijk
16-04-14, 21:03
http://howtodoflorida.com/florida-cooking/

Fitzroy
18-04-14, 21:50
Ik wil graag dit weekend de Key Lime Pie maken. Nu gaat die gecondenseerde melk wel lukken maar ik vroeg me af waar jullie die Graham Crackers vandaan halen of wat jullie als alternatief hebben gebruikt. Ik zie bij de recepten verschillende dingen staan, variërend van Bastogne koeken, kokosbiscuits, zelf gemaakt deeg of volkoren biscuits.
Wat hebben jullie gebruikt?

moonlight91
18-04-14, 23:21
Bastogne koeken heerlijk...was een prima combi vonden wij
Op key west zelf hebben we een key lime pie gegeten met oreo koek bodem
dat was ook super!

Fitzroy
19-04-14, 07:33
En hoeveel Bastogne koeken gebruik je dan? Sorry, maar ik ben echt een nono op kookgebied :o Denk dat ik de merengue ook maar weg laat. Die staat overigens niet in dit recept maar wel in de meeste die ik op internet vind.

moonlight91
19-04-14, 09:11
ik had 2 pakken gekocht, heb ze eerst 1 pak gekruimeld
en gekeken of ik de bodem dan dik genoeg vond voor mezelf
ik heb van het 2 de pak nog wel wat koeken gebruikt
denk dat ik rond 1,5 pak zat in een taartvorm van 26 cm

de 2de keer heb ik hem met volkoren biscuit gemaakt, dat vond niemand echt lekker
de merenque laat ik zelf ook achterwege..

Michael66
23-04-14, 17:06
Citrus Passion

http://floridajuice.com/Media/Default/Recipe%20Images/Citrus%20Passion.jpg

Ingredients
2 ounces Florida orange juice
1½ ounces white rum
1 ounce passion fruit purée
1 ounce grenadine
½ ounce lime juice
Ice

Garnish:
Florida orange slice
Cherry

Preparation
In cocktail shaker, combine all ingredients. Shake and strain into martini glass over fresh ice. Garnish with Florida orange slice and cherry.

Dit recept en nog veel meer met Flirida citrusvruchten: http://floridajuice.com/recipes-and-tips

Michael66
23-04-14, 17:34
Een e-book vol Florida recepten?

http://issuu.com/visitcentralflorida/docs/ebook_-_aug_2012_-_culinary-tour-of-polk-county-fl?e=4366232/2866639

http://www.visitcentralflorida.org/upload/360/7381-ebook-local-flavors-cover.jpg